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    红烧鱼并不是一道多么复杂的菜。

    确切的说。

    仅从家常菜的角度来说，肉菜的处理还要比素菜的处理，简单上不少。

    清理好鱼后，林深又用水清洗了一番。

    再把鱼重新摆到案板上，拔起菜刀，在鱼身上切了几记花刀。

    拿起一只盘子，把鱼放进去。

    绑了个葱结、切了几片姜，一勺盐、一小杯黄酒，和鳊鱼来了一场亲密的邂逅。让鳊鱼深深爱上姜、葱，迫不及待的就把它们两吞入到肚子里去。

    鳊鱼的酒量并不好。

    一点黄酒就让它晕晕乎乎的，林深决定把它放在一旁，让它好好醒醒酒。

    自己则是处理其他的东西。

    小葱切段。

    生姜切粒。

    脱掉大蒜的外衣，把它们白白净净身子碎成一块块。

    只是可惜现在的大唐还没有辣椒，林深只能凑合着，取过一些红色、小粒圆滚滚的果子——这是茱萸，比不上辣椒，但多多少少有一些辣味。

    他没用胡椒、花椒。

    这种东西其实没多少辣味，最主要的就是“麻”。

    林深偏偏不喜欢这种“麻”，他更喜欢辣味对身体的刺激。

    不过长乐她们倒是很喜欢花椒。大唐人都很喜欢这种，为数不多带有刺激性的味道，长安城中不少茶馆中煮茶，都要加几粒花椒，突显出一个“阔气”。

    说起来这也是一个趣谈。

    如何分辨长安城中哪家茶馆是读书人去的，哪些茶馆是平民百姓去的，就看哪家茶馆煮茶的时候加不加花椒。

    加花椒的，那定然是读书人常去的场所。

    不加花椒的，就是面向普通百姓的。

    茱萸同样切碎，它在林深的摆弄下，只能步葱姜蒜的后尘，汁水满满的躺在盘子里。

    当林深把这些边角材料处理的差不多的时候。

    鳊鱼酒醒的差不多了。

    林深凑过去瞅了一眼，还不够清醒，得给他一些“颜色”瞧瞧，他随手往旁边一摸，就拿过来一只罐子。

    往里一抓，一团白色粉末就被他抓了出来，涂抹在鳊鱼的身上。

    这是生粉，也就是淀粉。
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